豆类是为您的饮食添加高质量，植物蛋白质的绝佳方式。它们在铁，b维生素和纤维中高，且相当多样。
有些人难以消化豆子。他们可能会发育气体，腹胀，甚至经历烦躁或不明确的思维。大多数情况下，当豆类尚未妥善存储和准备时出现这些问题。
在凉爽的黑暗的地方（而不是在台面上），干豆保持清新。重要的是要避免使用超过一岁的豆类，因为它们的营养含量和消化率往往会更低。老豆不会软化，即使彻底烹饪。在散装部分购买的干豆是您购物车和每周菜单计划的预算友好的补充。
确保您的豆类正确烹饪的其他建议包括：
使用压力锅。这也削减了烹饪时间。
彻底咀嚼豆，知道甚至少量的营养和愈合值也很高。
在烹饪之前浸泡和豆芽豆，每天两次改变水，直到豆类上的小尾部形成。
试验你消化豆类的能力。较小的豆类如adzuki，扁豆，绿豆和豌豆最容易消化。 Pinto，肾，海军，黑眼豆豆，鹰嘴豆，石狮和黑豆更难消化。大豆和黑色大豆是最难以消化的豆类。
用绿色或非淀粉的蔬菜和海藻消耗时，豆类消化最好。
在烹饪结束时的未精制海盐，味噌或塔马里的季节豆。如果开始时盐加入，豆类不会完全煮，他们会干燥。当正确使用时，盐是一种消化援助。
在烹饪结束附近添加茴香或孜然有助于防止气体。
向豆类添加Kombu或海带海藻有助于改善风味和消化，增加矿物质和营养，加快烹饪过程。
在烹饪的最后阶段，将小苹果汁，糙米或白葡萄醋倒入水中。这使豆腐软化并分解蛋白质链和难以消化的化合物。
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